(no subject)

[kot_kam]

Сейчас чуть заикой не стал. Варил большой шмат говядины, воткнул в него термометр для мяса, чтобы проверить, сварилось ли. Смотрю и глазам своим не верю: 181 градус! 181!!! Как вообще можно при варке при атмосферном давлении получить температуру выше ста?!!

Посмотрел внимательней - все в порядке. Это я нечаянно не ту кнопочку нажал и переключился на фаренгейты.

Comments

[lipkalapka.livejournal.com]

Хм, мне кажется говядина варится больше для бульона чем для приготовления мяса, то есть по идее до стадии тотального размягчения — температуру чего там мерить? Кипящего бульона? Я понимаю при запекании в духовке — там теплоемкость среды сильно ниже и даже при более высокой температуре она меньше тепла отдает продукту. А тут-то, когда и хрящи разошлись уже — какое измерение температуры?

[kot-kam.livejournal.com]

Я не на бульон варил, а чтобы съесть. Бульон тут побочный продукт.

[lipkalapka.livejournal.com]

Если говядину тушить на еду — то все равно нужно ее разваривать в бульоне, который съестся вместе с «наполнителем». Взрослая говядина от термообработки скукоживается и надо ее растушивать, а при этом всё самое содержательное уходит «в навар». Единственный вариант который я знаю — это «закрывать» её, а потом в духовку. В жидкости корочка размякнет и все соки все равно «выльются». Но я же «не настоящий повар», может чего-то не знаю.

[Елена Гребенкина (from livejournal.com)]

!!!!!!!!!!!!!

[manona.livejournal.com]

Мне на днях gismeteo почему-то погоду показал в Фаренгейтах... Вот я удивилась.

[vitus_wagner]

Империя — зла. А имперские единицы измерения (дюймы, футы, градусы Фаренгейта) — ещё злее.

[itnigorok.livejournal.com]

"Идти, после короткого совещания (экипаж столпился у шлюза и так уставился на Станислава, что капитан ощутил себя укротителем, забывшим
покормить львов перед выступлением), решили все вместе.

– Как там за бортом? – поинтересовался Вениамин.
– Терпимо, – Станислав снова развернул сводку, – но скафандры придется надеть. Всего сто тридцать четыре градуса тепла… Маша! С каких
это пор мы используем шкалу Фаренгейта? (Искин хихикнул, намекая, что с тех самых, как ему вздумалось разыграть капитана, но цифры исправил.)
Ага, плюс пятьдесят семь, сила тяжести – ноль девять десятых, сильный ветер, уровень солнечной радиации не критический, но высокий. Воздух
пригоден для дыхания, однако разреженный, и в нем лишь восемнадцать процентов кислорода, душновато будет с непривычки. К тому же планете
присвоен индекс опасности «два», здесь водятся мелкие хищники и кровососущие паразиты.

– А им от нашей крови плохо не станет? – усомнилась Полина. – Все-таки инопланетный вид, другие белки, другие ферменты…"