Крапивный супчик

[kot_kam]

Сварили (и, в целом, съели) крапивный супчик. Крапивный суп - один из классических рецептов по принципу "каши из топора". Картошка, вареное яйцо, сметана... в принципе, крапиву-то можно уже и не класть. С другой стороны, ну как же без крапивы? В крапиве весь смысл. Тем более, крапива свежая, со своего огорода... надо сказать, это пока единственный пищевой продукт, который наша дача поставляет бесперебойно. Да, как в анекдоте: "Зато крапивы у нас много!"

Впрочем, летом будет еще смородина. Смородины явно опять будет завались. Мы еще ту не съели, а там уже новая спеет...

Comments

[staerum.livejournal.com]

А щавель не добавляете?

[kot-kam.livejournal.com]

Я не люблю.

[themalcolm.livejournal.com]

Ну, какая-то зелень в супе обязательно должна быть. Почему б и не крапива.

[gobis.livejournal.com]

Читая эти слова я, не варящая варенье, представляю себе смородиновый лист для чая (у нас прошлым летом насушилось две больших банки, в дополнение ко всем прочим травам, сейчас осталось совсем немного), на словах "мы ещё ту не съели" мозг удивляется, как чай можно есть. Затейники вы.

А ревень у вас растёт?

[themalcolm.livejournal.com]

...Вот её-то, родимую, и будем кушать...

[kot-kam.livejournal.com]

Может, и растет, но мы его не содим.

И варенья мы тоже не варим. Мы варим компоты. У нас полморозилки забито красной смородиной...

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Его достаточно посадить один раз. Чем и хорош. Но с возрастом я как-то утратил энтузиазм — раньше не мог пройти мимо куста, чтоб слюну не сглотнуть; пироги с ним были обязательным блюдом; кроме варенья на зиму закатывали компот и ставили вино... Теперь даже не каждый год используем! Отчасти заелись — доход все-таки получше, чем в холомеевскую эпоху, — отчасти организм понимает, что после 50 лишние оксалаты ни к чему.

[kot-kam.livejournal.com]

Вот у меня такое ощущение, что мой организм это лет с десяти понимает. И я с ним лучше спорить не буду.

[любопытный тип (from livejournal.com)]

Что значит"холомеевская"?

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

1993-2000гг., начало моей сельской жизни в деревне Холомеево, по которой я и получил свой "титул"

[bisey]

Зря, кстати, не сажаете. Компот из него классный - особенно... да, если добавить смородину :) Они как-то очень хорошо сочетаются.

[nasse.livejournal.com]

Из смородины получается классный мармелад.

[kot-kam.livejournal.com]

Я знаю. Я делал. Проблема в том, что за два года его так никто и не съел...

[andrew brownsword (from livejournal.com)]

Скоро до морковной ботвы дойдет...

[kot-kam.livejournal.com]

Э-э, друже, чтобы дошло до морковной ботвы, ее надо сперва вырастить. А этого с нами не случится! ;-)

[aena_alone]

Если надо помочь съесть, то можешь оглоушить меня мешком смородины)) Мы тоже компоты варим. Или в салат её, родимую.

[kot-kam.livejournal.com]

Не вопрос. Мороженая прошлогодняя пойдет?

[aena_alone]

Она сильно кислая? И это красная или и чёрная, и красная?

[aena_alone]

Впрочем, пох, давай, отправь яндекс-курьером, я оплачу доставку.

[kot-kam.livejournal.com]

А ты где живешь? (Мне немного влом связываться с курьером).

[aena_alone]

Заповедная, 20А, 5
Я сейчас невыездное, поэтому и связываюсь с курьерами))

[kot-kam.livejournal.com]

Ага. Ну, может, в воскресенье или в понедельник доеду, я там давно не бывал. Ближе к делу спишемся.

[aena_alone]

О. Ы. Спасиб, если так. Спишемся, ага.

[mikeiva.livejournal.com]

Со смородиной знакомая проблема. У нас тоже из всех ягод растут толком она да крыжовник, и теща каждое лето начинает ее привозить в существенных количествах. Есть ее никто особо не ест (я черную вообще не особо люблю, красную любил в детстве, но сейчас — ну, разок понадкусывал и хватит) — ок, надо варить варенье. Проблема в том, что варенье из смородины я тоже не люблю (а больше его вообще никто не ест), ситуацию может спасти только варенье "дружба", где главное — побольше вишни и малины. Но вишня и малина очень неплохо получаются и без всякой смородины, и их еще надо купить!

[kot-kam.livejournal.com]

Из красной смородины выходит офигенное желе, безо всяких добавок — у нее своего пектина завались. Но с желе возни многовато, там надо сок отделить от семечек и шкурок. А из черной смородины Глюк наливку поставил, хорошая вышла (и даже кошками практически не воняет ;-) ).

[mikeiva.livejournal.com]

Красносмородиновое желе у меня мама раньше делала (потом надоело возиться со всеми этими процедурами). В принципе, можно разок сделать, но обычно все ягоды приезжают в странной смеси "я все собрала в одно ведерко, и ветки тоже там" :) Впрочем, это не должно желе особо сильно испортить :)

Мы же в прошлом году с пектином из пакетиков сделали клубничный джем — это вот прям вещь получилась.

[lr-eleran.livejournal.com]

Отличная вещь крапивный суп! Особенно весной,когда витаминов хочется (А в другое время тоже хочется,да той крапивы уже нет ;))

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

У нас в семье крапивный суп — традиционное пасхальное блюдо. Потому что я люблю красить яйца, а куда потом без крапивного супа девать кучу крутых яиц, не знаю. Ну и на Пасху самый сезон обычно для супа — первая, самая молодая и нежная крапива.
Но и всю весну вкусно. Только крапивы надо побольше.

А ягоды мы с детьми можем сожрать любые, в любых количествах. Вот недавно клюквы замороженной купила, морсом больных отпаивать — только один раз успела морс сделать, остальное сожрали. Вишня, малина и клубника вообще молчу, исчезают в день покупки, сколько ни покупай (морозилка-то не резиновая). А смородину и так поесть вкусно, и в пирог положить, и морс, и кисель — отличная ягода.

[kot-kam.livejournal.com]

Если бы я любил красить яйца, но не любил вареные, я бы делал украинские писанки. Там принцип в том, что сырое яйцо выдувается, а красится пустая скорлупа. :-)

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

А потом что делают с писанками?

Крашеное яйцо эфемерно, и в этом один из его смыслов. Его можно тщательно расписать, полюбоваться, а потом разбить, и разбивание — тоже осмысленное действие, оно приводит к появлению съедобной части. В момент разбивания происходит как бы небольшая жертва. И это красиво.

[beldmit.livejournal.com]

Хорошо, что я этого не услышал в детстве. Потому что безумно не люблю все эти фигурные свечи и мыла именно за этот аспект.

[julia-monday.livejournal.com]

А у нас нет крапивы. Жарко ей и сухо. То есть вырастить можно, но кто же это будет делать?

А смородина — страшная вещь в плане урожая, да.

[kot-kam.livejournal.com]

Прикиньте, в Америке есть маньяки, которые эту дрянь (крапиву, не смородину) из рассады растят! Потому что сама тоже не растет, да. (Нам бы их проблемы!)

[bbzhukov.livejournal.com]

Крапивный суп - один из классических рецептов по принципу "каши из топора".
Вот у меня от него именно такое впечатление. Ничего неприятного — но непонятно, зачем там нужна крапива. Она же в вареном виде совершенно безвкусная, да и вкус всего варева не меняет.

А вот щавелевый суп (который мы тут как раз сварили — первый в этом сезоне — и сегодня, вероятно, доедим) — дело совсем другое. Да, картошка, морковка, мясная основа, яйцо, сметана — все нужно. Но основной вкус блюда определяет щавель.

И этот вкус мне очень нравится. Так что из всех "суповых" диких трав я использую только щавель. (Разумеется, Rumex acetosa, а не R. crispus — хотя в армянской кухне в качестве супового сырья ценится именно сей последний.)