(no subject)

[kot_kam]

Просто для истории: у нас скисло ультрапастеризованное молоко. Именно скисло, не протухло. В холодильнике. Я еще вчера заподозрил неладное: кофе вышел какой-то противный, - а сегодня с утра сомнений уже не было.

К вопросу о том, что "туда антибиотики кладут, потому молоко и не скисает!" Никаких антибиотиков. Просто при нагревании все молочнокислые бактерии убиваются подчистую. А тут, видимо, то ли технологию нарушили, то ли что. Скисло как миленькое. Вкус, знакомый с детства (бр-р!)

Comments

[tervv.livejournal.com]

В магазине, что в ближайшей церкви нашел молоко, как в детстве, которое со сливками и скисает на 3й день. Ребенок в первый раз сливок испугался

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

У нас одна покупательница отказалась брать молоко — "вы туда что-то сыплете, оно по 4 дня не скисает". Мы только пожали плечами — и без неё есть кому продать.

Ларчик открывается просто: скотина от снега до снега на выпасе 24/7. Концентраты не запариваем, даем сухими, а летом вообще не даем, хватает молока и на траве.

Как правило молоко от разных коров не мешаем. В "старину" это считалось вообще зашкваром. Виктор Розов, земляк наш, кстати, вспоминал, что в детстве одну из знакомых молочниц предали тихому отракизму. передавая из уст в уста, что "она молоко смешивает" и вообще недоверчиво относились к хозяйкам, державших больше одной коровы. Зерно истины в этом есть, причины объяснять долго. Но магазинное молоко как раз смешанное. причем вероятность, что туда попадает продукция от коров со скрытым маститом довольно высокая. Такое себя может проявить и после пастеризации

. Ещё мы подстилки не жалеем, десяток кубов опилок за год изводим, и это при том, что как было сказано, летом они на выпасе.

[tervv.livejournal.com]

Магазинное молоко месяцами не скисает. Вам есть куда стремиться. Надо лишь качественно ультропастериализовать

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

А ещё герметизировать тару. Не, не покатит...

[tervv.livejournal.com]

Зачем? Оно открытое в холодильнике может стоять неделями

[hansrudel.livejournal.com]

Какие продвинутые бактерии, пальмовое молоко квасят.

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Сквасить можно что угодно из сложнолй органики, про соевый творог "тофу"слышали?

[nik-nazarenko.livejournal.com]

антибиотики никуда не кладут, кроме головы тех, кто это пишет. просто многие товарищи ложат (или кладут) на то, что молоко от коровы на антибиотиках сдавать нельзя на молокозавод

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Кстати, коров антибиотиками не кормят, в случае нужды делают уколы . Патамушта антибиотики per ora убивают всю микрофлору ЖКТ( а её количество исчисляется килограммами) и лечение оказывается хуже болезни

[nik-nazarenko.livejournal.com]

молоко от коровы на антибиотиках
___________________________

и где я сказал, что коров кормят?

[buddha239.livejournal.com]

Долго стояло открытым? Таки да — иногда скисает.:)

[karajel.livejournal.com]

С пылью занесло или кто из горла пил.

[a-konst.livejournal.com]

Маар-ку! Маар-ку!

Возможно, это зависит от производителя.

[kot-kam.livejournal.com]

Слава Богу, это был один-единственный пакет того молока, что я уже не первый год беру. Не фанат я молочнокислых продуктов, которые я не покупал.

[masterspammer.livejournal.com]

Ну а что — кто первый встал, того и тапки! Попали гнилостные бактерии — протухнет, молочнокислые — скиснет. (С поправкой на скорость развития бактерий всё примерно так).

А уж что/кто в холодильке обитает — это когда как. У нас был маасдам с запахом и вкусом камамбера — плесень переползла.

[erinacea.livejournal.com]

Из ультрапастеризованного молока получается отличный йогурт. Я специально покупаю упаковку, и когда йогурт внезапно заканчивается (у меня это всегда происходит внезапно), просто достаю очередную коробку и пакетик закваски.