Грибы съедобные и несъедобные

[kot_kam]

Вот идешь, допустим, по лесу. Утро, солнце только начинает пробиваться меж стволов. И в таком луче света, все равно как солист на сцене, стоит БЕЛЫЙ.



Вот это я понимаю - гриб!

Ощущение, что "раньше было лучше", очень часто основано на том, что раньше мы сами были куда менее разборчивы и привередливы. Вот, например, раньше грибов было больше. Я, бывало, из леса во-от такие сумки притаскивал! А теперь?

А теперь я попросту не беру все то, чем не брезговал лет в двенадцать. Помню, мы в мои лет девять с соседкой в деревне в лес пошли, а там свинушек! свинушек!.. А нам и взять не во что. Я полную куртку и кепку свинушек набрал, бабка ругалась как я не знаю кто. Сейчас, вон, у нас свинушки эти во дворе под стеной соседнего дома растут, бери не хочу. Не хочу, конечно: я что, с дуба грянулся, свинушки в городе собирать? Сыроежки, опять же. Если бы я сыроежки собирал, я бы точно из леса вернулся с во-от такими сумками. Только куда их, спрашивается? Вот я и не беру. И никто не берет. Я за три дня на даче некоторые из этих сыроежек уже в лицо узнавать стал.









Короче, я за пару десятилетий на Селигере банально зажрался, и все съедобные грибы у меня делятся на "нормальные грибы" и "это не грибы". Хотя "это не грибы" тоже вполне съедобные, и даже вкусные, наверно. Но только куда их?

Вот это нормальные грибы. Белые, подосиновики, подберезовики. Еще маслята и лисички. (Лисичек мало совсем, они более сырую и холодную погоду любят; а маслят зато полно, но большинство червивые).













Вот, между прочим, тоже вполне съедобный гриб. Паутинник фиолетовый. Мы с ним впервые познакомились в Башкирии, на конном турмаршруте. Мы тогда в зельеварение играли, а там ингредиент такой есть - "мушрумы". И вот мы приходим в лес, а там... мушрумы растут! В точности такие, как на картинке! В самом деле съедобные. Но зачем? Пусть уж растет.



Нельзя просто взять и перестать снимать мухоморы. :-)









Тоже подосиновик.



Такой маленький, а ножка уже червивая насквозь. Вон, видите, две дырочки возле шляпки?



Еще грибы всякие разные, просто для красоты. Например, два мухомора (не красных), которые я наблюдал в развитии.

























Привет из осени!



И в итоге - суп на два дня. Ну такой суп... густой очень. Чтоб ложка стояла. По бедности все это можно было бы и на неделю растянуть.

Comments

[division---bell.livejournal.com]

Красавцы какие!!

[dennis_chikin.livejournal.com]

За паутинник по свеженькому закончику — 9 лет с гарантией в любой точке РФ. Ну, то есть, за белые и маслята по местным законам — тоже легко, но еще не всюду.

Сыроежки — для жарить. Как приправа. Хоть сколько-то, но надо. Единственно что красные — сразу при сборе пробовать на предмет горечи и безжалостно выбрасывать, если горчат.

А вот рядовки, после того как освоил правильное с ними обращение — самые те грибы. Весенню, фиолетовую и тополиную — в зажарку, зеленую — в засолку (не сочетать в один день с другими), серую — в заморозку и потом в супы. Ну и лучше опенка кирпично-красного для засолки (но только для нее) ничего нет.

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Я сколько ни пробовал ярко-красных — ни разу на остро-едкую не нарвался, хотя экземпляры порой были очень кислотных оттенков.

А вот как-то с приехавшей подругой набрали необычных охристо-желтых сыроежек, так суп с ним откровенно горчил, хотя не настолько, чтоб есть было невозможно . Повторю — необычных. Ни до, ни после я таких не видел. Но сыроежек 100%

[dennis_chikin.livejournal.com]

У нас еще и березовых полно. Не остро-едкая, но тоже изрядная дрянь. Ее, типа, солят с перцем и чесноком, и так вроде, сыроежечную горечь маскируют, но я такое не ем.

[buddha239.livejournal.com]

Вроде, от региона многое зависит.:) Вплоть до смертельных исходов рядом с Воронежем.

[hansrudel.livejournal.com]

За паутинник по свеженькому закончику — 9 лет с гарантией в любой точке РФ. 

Что за лютый пиздец?

[kot-kam.livejournal.com]

Что еще за закончик?

[dennis_chikin.livejournal.com]

Так весной приняли. Как бы природохранный, но там именно за сбор плодовых тел. Причем самое пакостное, что списки запрещенных устанавливают не только федеральные, но и местные власти, и по регионам радостно развернулись кто во что.

[kot-kam.livejournal.com]

Спасибо, будем знать.

[lr-eleran.livejournal.com]

Сбора грибов себе на обед это не касается. Только на продажу и в промышленных количествах.

[kot-kam.livejournal.com]

А! Еще раз спасибо.

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

Вот да, в детстве если один белый нашли за выход, то это прям вау.
Хотя честно говоря, я мешанину с сыроежками всякими больше люблю, если на жарёху. Из всех этих трубчатых только суп хорошо выходит, ну или соус.
Но сыроежки красные часто горчат, зелёные я боюсь с бледной поганкой спутать, червивые уж очень часто, крошатся легко, а потом всё в трухе от них... Лень.

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

В детстве-то как раз 30-60 штук за выход не редкость. А когда я был в армии, мамуля набрала однажды 200+. Еле до дома дотащила, шла 5 часов вместо 3 — до леса было 16 км.

Во время нашей турбазовской эпопеи на востоке области, белые не считали — такая прорва их была. Ездил в некоторое заветное место, на заросшую уже вырубку 30летней давности верхом(!), собирал только самые плотные, чтоб не перемялись в картонной коробке, вставленной в рюкзак — с корзинкой в седле неудобно. Кило 10 каждый раз.

А за десятком на суп или поджарку было достаточно спуститься на половину высоты заросшего пойменного склона под нашим богоугодным заведением. Там впрочем, были и подосиновики, и "серые"

Зеленые сыроежки самые вкусные, от поганок они отличаются влегкую, достаточно разок посмотреть на обе в реале.

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

Это в каких местах такое счастье?

[lytrumsalicaria.livejournal.com]

Костромская обл. Сейчас и здесь( третье место обитание в пределах региона) значительно скромнее, однако и аппетиты поубавились. В этом году грибов немного пока, впрочем и поесть успели несколько раз от пуза и десяток литров замариновано/заморожено. Далеко ходить тоже не приходится, до ближайших грибных мест максимум 10 минут ходьбы.

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

А, ну в Костромской-то да. У меня папа оттуда, он рассказывал. Я-то в Московской, причём далеко от жилья не хожу.

[kot-kam.livejournal.com]

Э-э, вот в том-то и прикол, что до леса шестнадцать километров, да еще и места знать надо. :-)

[buddha239.livejournal.com]

Количество белых сильно зависит от времени выхода по грибы.:)

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

Ну, ночью их плохо видно, факт.

[madcossack.livejournal.com]

"Мухи" понятно, "викинги" берут, но сыроежки, для утреннего омлета, не берут?

Какой хороший белый.

[dance-in-round.livejournal.com]

Сыроежки я с огромным бы удовольствием сейчас взяла на засолку, очень люблю. Но нет возможности в лес...
Как-то повезло две больших корзинки поздних зелёных сыроег набрать, вот счастье, засолила во все банки, которые дома нашлись)

Белые сейчас проще купить. И нет, нет никакого особенного вкуса у лесных против выращенных, если растят правильно) Хотя привкусы различаются, конечно, от субстрата.

[tamgdenasnet.livejournal.com]

А что за грибы показаны здесь (https://ic.pics.livejournal.com/aphorism_kot/11593114/3872314/3872314_800.jpg) и здесь (https://ic.pics.livejournal.com/aphorism_kot/11593114/3873089/3873089_800.jpg)?

[kot-kam.livejournal.com]

Первый — маленький подосиновик, совершенно черный (на самом деле еще чернее, чем на фото). Не гнилой, просто цвет такой. Второй — белый, вполне типичный белый.

[lr-eleran.livejournal.com]

Это вы,батенька,точно слишком много кушать ;) В нашем ближайшем Подмосковье белые — редкость. Так что и свинушки,и сыроежки,и зонтик пестрый(бифштекс) — все в дело идёт. Я любые грибы дважды отвариваю и только потом жарю. Или не жарю;) Как по мне — любые вкусны.
Месяц назад,правда,народ рассказывал,что на игре в Подосинках белых много набрали. Но это уже не ближайшее ;)
А в Строгино я подосиновики находила.

[ikadell.livejournal.com]

Надо сказать, за грибами ты охотился ровно так, как принято на нашем берегу:)
Перефотографировал, полюбовался и ушел, оставив всё как было.
Последнюю фотографию мы им показывать не будем:)

[belka-unit.livejournal.com]

Красавцы)