Макароны с сыром

[kot_kam]

Вот кстати, еще одно из блюд, напрочь угробленных советским общепитом (по крайней мере, для меня лично) - это макароны с сыром. В свое время в каком-то шуточном посте споткнулся в списке блюд, которые уж точно будет лопать за обе щеки любой самый капризный ребенок, о pasta with cheese, попытался себе представить - и не смог. Это, знаете, как манная каша. Которая изначально - изысканный десерт, от которого уж точно ни один ребенок не откажется (есичо, манную кашу-то я как раз люблю и всегда любил).

Макароны с сыром у нас дома не готовили, и впервые я их попробовал в школьной столовке. Собственно, это было одно из дежурных блюд нашей школьной столовой. Как это выглядело: берем вареные макароны (чаще рожки), слегка уже подостывшие, и засыпаем тертым сыром. Сыр, разумеется - самый дешевый из советских, какой там, костромской, что ли? Короче, вот этим тертым сыром, который по виду и на вкус немножко похож на мыло, которое терли для разных хозяйственных надобностей, засыпаем практически холодные макароны. Раскладываем в тарелки, отправляем на раздачу. Наверно, кто-то из моих одноклассников это даже любил. Те, кто очень любил сыр - любой, даже такой. Я лично очень любил макароны, даже такие, а сыр я тогда не очень любил. И для меня это были макароны, напрочь испорченные мыльной соленой дрянью. Одно из тех блюд, которые я есть даже не пытался, благо, никто и не заставлял.

Интересно, как готовятся те pasta with cheese, которые предлагалось приносить ребенку по запросу "я вообще не голодный"?

Comments

[prokhozhyj.livejournal.com]

Горячими, чтоб подплавился. Ну и сыр лучше из твёрдых.

[bodeh.livejournal.com]

и не переваренными.

[solongoj.livejournal.com]

Там сырный соус обычно, на твердом сыре, с маслом и сливками, и для цвета куркума или крашеный чеддер

[buddha239.livejournal.com]

С сырным соусом должно быть вкусно, а вот с тертым сыром макароны я как раз с детского сада не люблю.

[dina-s-fizteha.livejournal.com]

Я всегда любила и сыр, и макароны, и макароны с сыром. Но макароны должны быть тонкие! Старшие родственники ржали, что формат дырочек не подходит — да не в этом дело. В тонких макаронах никаких дырочек в принципе быть не может, они слишком тонкие. В общем либо спагетти, либо вермишель. Никаких рожек. А то вот это клейкое на зубах, оно ужасно.

И манную кашу всегда любила. Мама вообще хорошо готовит кашу. Только не геркулесовую, нет, там, опять же, эта кошмарная клейкость.

Но мои дети, кстати, далеко не все едят макароны в принципе, любые. И сыр я долго думала, что не едят, пока не оказалось, что пармезан едят, и ещё как. Так же у разных детей наблюдались и местами продолжают быть проблемы с картошкой фри, пиццей, гамбургерами, наггетсы кажется так никто и не ест, и я не помню, что там ещё считается едой, которую любят все дети — довольно-таки неудобно, учитывая любовь к авантюрным спонтанным поездкам.

[ixtiandra.livejournal.com]

Конечно, пармезан едят. Дорогой сыр все едят, ведь он бывает на столе только раз в один-два года.

[oopk.livejournal.com]

На вкус и цвет товарища нет. У меня сейчас "хуже" получаются, чем "вкус детства", так что я как-то без радости их делаю (раз уж макароны наварили, то не есть же их без добавок; а соусы приедаются очень быстро). Вкусные (естественно на мой личный вкус) сыры есть, но не очень стабильные. В итоге дешёвый "Российский" членов семьи радует явно больше, чем пармезан и т.п.

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Рискую спровоцировать срач, но надо масло подсолнечное рафинированное в кастрюлю с кипящими макаронами лить, чтобы они не слипались. Сколько — не скажу, примерно один бульк.

[smirnfil.livejournal.com]

Но зачем? Они же и так не слипаются.

[dennis_chikin.livejournal.com]

Макароны (а не рожки) закидывать в кипяток. Уже посоленный так, чтобы в макароны в дальнейшем соли не требовалось. Впрочем, не знаю, как это реализовать в большой столовой.

В сыр не добавлять ничего, даже в костромской (я не знаю, может быть в вашей столовой так и делалось, но обычно сотворяли и продолжают сотворять странное).

Макароны достаются из кипятка, добавляется масло, посыпается сыром. Подается в горячем виде, чтобы каждый мог по вкусу мешать либо не мешать.

Но вообще-то даже не макароны, а спагетти. Макароны — с фаршем или с мясо-грибным-томатным соусом. (Спагетти с оным соусом, кстати, тоже можно.) Рожки — строго обжаренные. Или, если уж рожки и непременно вареные, то с яйцом.

P.S. А вот "сливочный" соус и все, что на эту тему — я не знаю до сих пор, какие именно макароны тут нужны, но совершенно точно не какие попало. Когда узнаю — непременно сообщу.

[buddha239.livejournal.com]

Не мешать — это очень правильно! Мне кажется, что всякие странные смеси, типа гречи с молоком, нравятся, разве что, девочкам.:)

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Насчет остывшей еды у меня есть одно наблюдение: единственный месяц в жизни я могла есть школьную столовскую еду, это когда ходила в спортивный отряд в пришкольный дневной лагерь, в соседнюю школу. Так вот, у всех отрядов вожатые, у спортивного тренер. Все отряды приходят к столовой, когда столы накрыты, их вожатые строят и задерживают. Спортивный отряд же просто вместе заходит и садится за накрытые столы. Как? — Так, к 13-30, потому что в 13-30 обед. У нас тренеру в голову не заходило, что ему надо в этом как-то участвовать. У спортивного отряда еда горячая, у остальных отрядов холодная. Наши все съедают, у других отрядов половина остается и некоторые виды пищи, типа котлет, 100% не съедены.

[caurug.livejournal.com]

Вот так примерно

[dennis_chikin.livejournal.com]

Кстати, подозреваю, что мыльный вкус был как раз от тех рожков. Про "самый дешевый советский" сыр можно было много разных слов сказать, но только не мыло. Ну или кто-то где-то совсем уж берега потерял.

А вот рожки в столовой — легко.

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Лег-ко!

[bbzhukov.livejournal.com]

Надо же! А для меня макароны с сыром — это редкий случай блюда, которое даже советский общепит не смог угробить полностью. То есть понятно, что полуостывшие рожки, скупо присыпанные каким попало сыром, в школьной/лагерной столовой — это совсем не то блюдо, которое даже я сам уже умел готовить в те годы (не говоря уж о том, какими они получались у мамы). Но это было то, что заведомо можно было есть — в отличие от котлет, пельменей и т. д. (домашние котлеты я при этом очень любил, а пельмени — так просто обожал).

Правда, в моем детстве сыр, даже самый ординарный, был еще сыром, а не белесой мылообразной субстанцией, как в мои студенческие годы.

[kot-kam.livejournal.com]

Я-то как раз наоборот, котлету мог съесть любую в любом виде, потому что мяса дома хронически недодавали. Я еще и за переборчивыми однокашниками подъедал.

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Интересно, как готовятся те pasta with cheese, которые предлагалось приносить ребенку по запросу "я вообще не голодный»?

В порядке гипотезы: белый соус может считаться чем-то само собой разумеющимся, причем индивидуально подходящим к данной конкретной семье, чтоб нравилось, и это не нужно специально упоминать. А вот в белый соус уже — тертый сыр.

[solongoj.livejournal.com]

Оно вообще порой в коробочке продаётся. Где нужная доза сухих спиралек/ракушек, пакет с сухой сырной смесью и инструкция как это в микроволновке или на плите готовить. Варить в шести чашках воды семь минут, слить-не-промывать, добавить две ложки сливочного, подождать пока растает, добавить пакетик и четверть чашки молока, перемешать и подавать

[smirnfil.livejournal.com]

У нас то, что всегда ели дети это паста(спагетти, рожки, бабочки иногда ризони) строго по таймеру(то есть не развареные) свареные в большом количестве соленой воды(то есть не слипающияся) прямо из кастрюли(то есть ещё горячие) для старшей посыпаные пармезаном, младшая так ест.

[mansikka01.livejournal.com]

Немедленно захотелось пойти поесть макароны с сыром!

(жаль, что нет подходящего юзерпика)

Но паста всё-таки это совсем другое.

[mona-silan.livejournal.com]

Не, дома не готовили никогда. В школе тоже не помню. Я там мало ела, но была обычно каша какая-то, картофельное пюре — все, что может стоять теплым в мармите.
На домоводстве как-то готовили запеканку сырно-макаронную, чуть ли не единственное мое знакомство с таким сочетанием.

Зато помню, когда в постсоветское время появились импортные виды лапшей, оказалось, что это очень вкусно само по себе, хотя дома всегда старались по возможности покупать лапшу получше качеством, не такую, водой от которой можно белье крахмалить.

[tan-y.livejournal.com]

а мы не солим. (Так же, как я ни разу не видела в шв., чтобы кто-нибудь сыпал сахар в чай или кофе)

[themalcolm.livejournal.com]

У меня дома готовили хоть не макароны, но вермишель с тёртым сыром. И я до сих пор это ем. В святые девяностые не ел, потому что экономил сыр на бутерброды, а теперь опять ем.

А вот в общепите такого блюда совершенно не припомню. В общепите бывали макароны по-флотски, то есть с мясным фаршем. Тоже ничо так.

[hel-iv.livejournal.com]

Интересно, как готовятся те pasta with cheese, которые предлагалось приносить ребенку по запросу "я вообще не голодный"?

У меня был ребёнок "хроническая неедяка", но вот как раз макароны с сыром и ту самую манную кашу, которую многие так не любят, ребёнок ел на раз-два. Всегда. Даже "не голодный".

Что касается самой пасты, то вроде как она должна готовиться с пармезаном, в некоторых рецептах с моцареллой. Я в последнее время больше люблю качаковало (он же кашковал) добавлять — он здорово плавится в макаронах, а на вкус не резкий. Но у нас с сырами всё-таки "особые отношения".))

[solongoj.livejournal.com]

Ладно сыр. Как объяснить ребенку как и зачем мы ели макароны с сахарным песком?

[themalcolm.livejournal.com]

А Вы ели?

[totek.livejournal.com]

В этих рецептах "То, что всегда съест ребенок", имхо, вся соль не в том, что в них есть, а в том, чего в них нет. Нет лука, разваренных овощей, кусков мяса, чеснока, и прочего, что не любят дети.
Я варю спагетти в пароварке до выпаривания всей воды, слегка альденте, засыпаю тёртым Эмменталем и вуаля.

[nasse.livejournal.com]

Я люблю макароны с сыром.
Но это должны быть вкусные макароны.
И достаточно годный сыр.
И температура всего такая, чтобы сыр подплавился.

[gardenia-n.livejournal.com]

Если ребенок, как я в детстве (и по сей день), любит макароны с сыром — отварить любые макароны, смазать маслом/песто/болоньезе/кетчупом (короче, что в холодильнике найдется) и засыпать любым твердым или полутвердым тертым сыром. Всё.
Но сомневаюсь, что их любят все дети. Многие — да, но вряд ли прям все.

[roveindusk.livejournal.com]

Мне кажется что секрет просто в хороших макаронах т хорошем сыре. Ну и чтобы оно горячее было. Что еще собственно нужно-то?
Я сама себе в качестве "макарон с сыром" делаю довольно разные вещи. Например, очень люблю собу с некоторыми сырами (сулугуни, страчателла, можно и с моцареллой).

[elvit.livejournal.com]

И тут я поняла, что нас никогда не кормили в школе макаронами с сыром. Ну, или они были настолько нейтральными, что не запомнились вообще. Но скорее все-таки не было.

[vinous-granat.livejournal.com]

У нас тоже не было макарон с сыром в школе, только дома.

Вместо макарон в школе делали "пиццу", это когда мелкий кружок теста, а в середине какая-то дрянь, похоже, что лук с томатной пастой.

[falcina.livejournal.com]

Я из тех, кто с детства любит это сочетание- невнятные клеклые макароны с невнятным кисловатым сыром. По-моему, их только вместе и можно есть:) Они идеально друг к другу подходят. Читаю и прям слюнки текут:)

[hansrudel.livejournal.com]

Советский общепит — вообще редкостная дрянь. Там намеренно кормили невкусно — нехуй начинать (с) — хотя умели иначе, что и бывало в ведомственных столовых, где за копейки творились кулинарные шедевры.