Предпраздничное

[kot_kam]

Напек куличей. Впервые со смерти матушки. У нас просто кулинарная книга была, матушка всегда пекла именно по ней, и куличи выходили отличные, такие, как мне нравилось. А то, чем меня все угощали, было какое-то пухлявое и безвкусное, как вата. Что покупные, что свои. Ну так вот, а после смерти матушки эта книга куда-то делась, как сквозь землю провалилась. При том, что она всю жизнь стояла на полке на кухне и на моей памяти никто никуда ее не увозил.

Короче, стал разбирать книги с этой полки (никому, случайно, не надо стопиццот книг о здоровом образе жизни, а?) - стоит эта книга на самом краю. Клянусь, я эту полку двадцать раз перебрал по книжечке! Где она была - понятия не имею (видимо, в подпространстве).

В общем, прочитал я тот заветный рецепт. Рецепт оказался стандартный, из "Книги о вкусной и здоровой пище", по которому все и делают. Возможно, дело в том, что все-таки надо дрожжи брать нормальные, а не скороспелые, и опару ставить на ночь (скороспелые для опары вообще не годятся, они быстро срабатывают и так же быстро работать перестают). Самое неприятное, что дома не нашлось подходящей кастрюли (а матушкину кастрюлю для теста я с той квартиры привезти поленился, потому что дурак). Решил попробовать поставить в пятилитровой (больше нету). Вечером перед сном заглянул на кухню - смотрю, а тесто уже к краям подступает. Я понял, что за ночь оно у меня добежит до канадской границы. Плюнул, перелил в десятилитровую алюминиевую кастрюлю, в которой мы не готовим, а только воду кипятим летом, когда горячую отключают. Не люблю я в алюминии готовить... ну ладно, сойдет: всю жизнь в алюминии готовили, и ничего, человеком вырос! Короче, один раз можно.

Что получилось - пока не знаю, не вскрывал. На вид страшные, но меня устраивает. :-) (Я просто не люблю глазурь и все вот это).

На пасху (пирамидка такая творожная, московский обычай, кто не знает) купил в "Мяснове" две пачки пасхи: медовую с грецким орехом и с изюмом и апельсиновыми цукатами. Обе очень вкусные. Мы с бабкой когда-то готовили пасху домашнюю - возились полдня, желтки вареные терли, еще что-то, - и все равно она была не такая вкусная, как эти. Уложил в пасочницу слоями: пачки по полкило, а пасочница на килограмм, как раз две пачки влазят.

Да, чтоб в следующий раз не думать: то количество теста, что в кулинарной книге - это на три больших кулича или на три с половиной. Короче, как раз на все формы, что в доме есть. (Матушка-то ставила в двойном размере: на подарки и на продажу. И вечно перед Пасхой консервные банки собирала, как формы для маленьких куличей).

Comments

[old-greeb.livejournal.com]

Когда-то я зае то есть имел изматывающий секс с переводом термина hammerspace. Быстро выяснил, что так называется загашник, из которого герои мультика достают нужный в данный момент предмет (например, молоток), и персонажи той фантастики (уж не помню, какой) тоже им пользовались. Но как его обозвать по-русски? Кажется, таки в подпространство вывернулся.

[slobin.livejournal.com]

Ха. У Лукьяненко в ХБ/БУ это подпространство называлось Холод ("положить на Холод"). Причём, насколько я понимаю (но это мой личный домысел, официальных подтверждений я не видел), что это игра слов с русским, собственно, "холод", и английским "hold". Точнее даже, не английским, а бытовавшим в то время фидошным жаргонизмом, неформальным техническим термином "положить на холд" (от "put on hold").

Жаргонизм вроде как вымер вместе с ФИДО, а книжка ну вроде осталась, её перечитать можно. К вопросе об эволюции языка и какие словечки оказываются эфемерными, какие выживают, и как этого заранее нельзя узнать. Ещё раз: гипотеза об этимологии лично моя, Лукьяненко я не спрашивал. Но уж больно похоже на тогдашний (времени написания) круг общения.

... Не болтай глупостей - враг подслушивает! ...

[grey-parrot.livejournal.com]

Извините, а что такое "ХБ/БУ"? (ну кроме как "хлопчатобумажное, бывшее в употреблении")?

[slobin.livejournal.com]

"Холодные Берега" / "Близится Утро" (дилогия). Совпадение аббревиатуры, несомненно, повлияло на её популярность, но тем не менее она честная.

... Сундук в паутине лихой голосил ...

[genuine-elka.livejournal.com]

Тумбочка)))

[old-greeb.livejournal.com]

Кстатеда)

[slobin.livejournal.com]

Тумбочку с собой не носят (а если и носят, то ГДЕ её носят?). В моей внутренней системе образов это пазуха (ну та, что "достал из-за пазухи"). Но наружу в тексты я её, кажется, никогда не выпускал.

... Вас обслуживает эксплуатирующая компания ...

[genuine-elka.livejournal.com]

Карман.

[vythe.livejournal.com]

А вот скажите, как профессионал слова: Мяснов - это ведь фамилия? Как правильно "купил у Мясного", "купил в Мясновом", "купил в Мясновском"? Или это М'яснов, название города?

[kot-kam.livejournal.com]

Фамилия. "В Мяснове купил".

[tal-gilas.livejournal.com]

Когда читаешь "напек" по аналогии с "набег" или "наплыв" и некоторое время пытаешься понять, что происходит...

[mona-silan.livejournal.com]

Сейчас хорошо: есть бумажные одноразовые формы.
У меня вечная дилемма: покупные куличи не сильно вкусные, а самой печь неохота. Есть вкусные, но дорогие очень (хотя для своих калькуляцию я не делала.) И я уж собралась завтра печь, но сейчас вспомнила, что забыла купить изюм и цукаты. То ли завтра с утра бежать, то ли плюнуть.

[vinous-granat.livejournal.com]

От Палыча вкусный. Чтобы был недорогой, его можно покупать после, там сразу распродажа)

[mona-silan.livejournal.com]

Это, простите, где?

[vinous-granat.livejournal.com]

Где распродажи? Хм. Ну, по сути, там же, где фитнес недорогой))

Еще от Фили Бейкер приличный. В других городах, получается, не распродают? Это же как с елками — после 1 января никому не нужны. Поэтому цена сразу в два раза снижается на куличи.

[mona-silan.livejournal.com]

Я этих ваших словей не знаю. Вкусные куличи в Добрянке. Ну что, вам это говорит что-то?

И почему как с елками? Конечно, дорого яичко к Христову дню, но вообще-то куличи едят всю пасхальную неделю, хотя реально за субботу-воскресенье их распродают почти все, в понедельник уж остатки.

Зато! зашла сегодня в Городок — ни отрубного, ни чабаты, все заставлено куличами, всю пекарню явно под них заняли, арррр.

[vinous-granat.livejournal.com]

Нет ничего невозможного для человека с интернетом. Добрянка симпатичная. :) Удивили грибы белые, маринованные, в кулинарии. У нас такого вроде нет.

Кто же знал, что вы не знаете этих словей? Это же две распространенные марки, выпускающие сладости, торты и, среди прочего, куличи. Продаются, например, в Ашане. Ашаны в Новосибирске, я вижу, присутствуют. И там уже скидки.

Почему как елки? А потому что их тоже завозят сильно заранее, когда вроде как у страждущих куличей пост (то есть, по идее, они никому ещё не нужны), распродают, потом цена стоит, а после дня икс идет еще больше вниз.

Вот и примерчик, как раз из Ашана. Это еще не финальное в этом году, я надеюсь, снижение:

(https://ic.pics.livejournal.com/vinous_granat/14603110/108451/108451_original.jpg)

[themalcolm.livejournal.com]

Ашан — это для тех, у кого есть машинки. Пешком туда не попрёшься, и на автобусе не сказать чтобы удобно.

[mona-silan.livejournal.com]

На автобусе — с двумя пересадками. А на маршрутке везти неудобно (если ее еще дождешься). Есть доставки, да ну их к ч0рту. Добрянку мы знаем, и кухню там Сырников ставил (я его аж два раза там видела). Хотя из нее тоже сейчас уехать тот еще квест, если не на такси.

[mona-silan.livejournal.com]

То в Новосибирске. А я, как и Малькольм — в деревне. От меня до ближайшего Ашана около 25 км.

Куличей напекла. Тоже корявенькие, пришлось глазурью замазывать, и конечно, сахарную пудру купить я тоже забыла.

[themalcolm.livejournal.com]

А я купил блинов, завернул в них творогу и прекрасно себя чувствую. Какие там куличи? Я, эномбредастрапе, не православный.

[vinous-granat.livejournal.com]

Это что же, получается, у вас в деревне фитнес-клуб есть? Неплохо!

В куличах и прочей выпечке главное — вкус! :) Сахарную пудру можно смолоть из сахара на меленке или в кофемолке.

[odna-zmeia.livejournal.com]

У меня сложные отношения с куличами, мне практически никакие не нравятся. Фред их всегда печет (причем часто разные), но потом встает проблема: кто их будет есть.:) А с пасхой ты меня прямо удивил — ее же тысячи рецептов, выбери не убийственный, лучше всего такой, который не надо варить. У нас есть проверенные, которые мы повторяем и повторяем, и всякие новые, потому что хочется эксперимента.:) Покупные как раз не могу — это же сахарница с творогом.:) Поскольку мы в любом рецепте количество сахара уменьшаем не меньше чем на треть, результат точно будет не магазинный. И по моему опыту пасха делается гораздо быстрее и легче кулича. Гораздо.:)
Мы уже второй год будем делать плесканку — украинскую версию пасхальной еды из творога. Ну и ком мы всегда делаем — это кубанская пасхальная еда, такой ... не знаю, домашний сыр? из 1,5 литров молока, 12 яиц, соли, специй и зелени. Вот сейчас поужинаем и займемся.:)

[kot-kam.livejournal.com]

Мне нравится покупная масса, и зачем я буду лишний раз затрахиваться, если мне и так хорошо? Лучше я точно не сделаю.

[glaucidia.livejournal.com]

Так где заветный рецепт? :)

[solongoj.livejournal.com]

Мне вот за моментальные дрожжи обидно) всякие Эткеры и Саф-моменты могут работать неделями, но в тесте подходящий сахар заканчивается. Брага на них стоит положенные 10 дней). На опару их надо от восьмой до пятой части маленького пакетика, можно и еще меньше.