Клюква и брусника

[kot_kam]

Вот кстати, интересно: две ягоды, клюква и брусника. Между ними очень много общего. В том числе яркий, специфический вкус. При этом клюква свой вкус сохраняет везде и в любых условиях, а вкус брусники... Клюквенная настойка имеет вкус клюквы. Брусничная настойка - это нечто невнятное, никакой брусники там не чувствуется (фирма одна и та же). Если тертую бруснику развести, например, кипятком, получится невнятный компотик. Чтобы получить брусничный морс со вкусом брусники, надо исполнить сложные пляски с бубном (отжать сок, отделить мезгу, с мезгой еще что-то такое сделать, мезгу потом еще раз отжать... нет-с, увольте-с!) Чтобы получить клюквенный морс со вкусом клюквы, надо протертую клюкву из стакана для блендера выложить в банку, а сам стакан сполоснуть кипятком. Морс готов. Причем клюква сохраняет свой вкус практически в гомеопатических разведениях. Я в чашку из-под этого типа-морса налил воды. Это уже не морс, но вода имеет вкус клюквы.

Так что будете в наших краях, не тратьте денег на брусничную настойку: берите клюквенную. А бруснику надо есть сырой. Горстями из банки. Или протертой с сахаром.

Да, все, что про клюкву, это, разумеется, про нашу, дикую клюкву. Отличить ее от выращенной американской несложно: наша минимум втрое дороже. Кстати, в этом году она почему-то не стоит. Нет, не гниет и не плесневеет, но после двух месяцев на балконе она уже не так свежа, как свежесобранная. Думаю, это тоже из-за погоды.

Comments

[funus-festus.livejournal.com]

Берёшь бруснику, заливаешь кипятком, сахар по вкусу и всё. Через пару дней отличный компот, и не надо никаких отжиманий. Под крышкой в банках стоит до весны. Ягоды остаются не очень, чтоб так есть. Но и тут есть выход. Столочь, добавить сахара, соли и перца. Поварить. Вкуснее всякого ткемали. А от клюквы пользы ноль, кроме цистита ничего не заработаешь.

[tonikwik.livejournal.com]

По мне брусника вообще имеет слабо выраженный вкус.

[kot-kam.livejournal.com]

Ого! Нет, для меня это очень яркий вкус, причем не то, чтобы ягодный — что-то вроде дубленой кожи, такое...

[spamsink.livejournal.com]

Европейская и американская клюквы — два разных вида (обыкновенная, или болотная, и крупноплодная, соответственно).

Примерно как вишня и черешня.

[m25.livejournal.com]

Брусника, вода, вскипятить, можно немного поварить. Перелить через сито в другую посуду, ягоды через это сито протереть. В чистый морс добавить сахар. Вот и все пляски с бубном. Дело 15 минут, прекрасный брусничный вкус, не такой пронзительный, как у клюквы.

[pascendi.livejournal.com]

Брусничное варенье к мясу... М-м...

[ru-gosa.livejournal.com]

Свежую бруснику выложить в пластиковую бутылку и залить доверху сладкой водой с гвоздикой. В прохладном помещении такая брусника храниться всю зиму. Если с такой брусники слить воду — это что-то! Никакая клюква рядом не стояла. А оставшуюся ягоду можно просто есть, кому нравится. Можно добавить сахара и немного хрена и к мясу - ну очень вкусно.

[grey-parrot.livejournal.com]

Вот! Во времена, когда мы с семьёй ездили к родне в Белоруссию и привозили клюкву и бруснику — так и делали. Просто в трёхлитровые банки насыпали полбанки брусники (перебранной и помытой), доливали кипяченой грячей водой — и ставили на балкон (с наступлением морозов переносили в холодильник). Брусника сама себя отлично консервирует. Получается очень своеобразный по вкусу морс, и его сливали, когда начинался зимний сезон простуд. Ну а из клюквы делали сметанный торт :) (эх, где б счас купить в Москве нормальной, болотной клюквы?)

[mona-silan.livejournal.com]

Не просто сладкой, а с чуть-чуть соли еще.

[kot-kam.livejournal.com]

Так она и без воды прекрасно хранится (если есть что хранить, наша до Нового Года явно не достоит). Там бензоата натрия больше, чем в клюкве.

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Если с горчицей ягоду взбить блендером, получается ничего так соус к вареному мясу.

(Не протирать же, в самом деле, после термообработки, через сито, добавляя муку для гладкости.)