Салатное

[kot_kam]

Обдумываем новогоднее меню, и так у нас как-то выходит, что полдюжины вариантов салатов, и все с майонезом. Не поймите неправильно: мы как раз не против майонеза. Но так, чисто для разнообразия: а вот у вас есть какой-нибудь годный, проверенный салат, который майонеза заведомо не предполагает, и при этом не три травинки, присыпанных киноа (в оздоровительных целях я могу тупо съесть морковку или помидор, делать из этого салат представляется мне бессмысленной возней)? Только чур не "я всегда оливье заправляю постным маслом, так намного вкуснее и полезнее!" Нет, именно по исходной рецептуре. А, вот греческий салат, да, кстати, надо будет ингредиенты прикупить. А еще?

Comments

[victor-chapaev.livejournal.com]

Делали много салатов. Пришли к выводу - салат без майонеза невкусен

[zlaya-trollya.livejournal.com]

Овощной: огурцы-помидоры-редиска со сметаной (лук-петрушка-укроп по вкусу). Майонеза не предполагает. Некоторые еретики его делают с растительным маслом, но со сметаной вкуснее. И на мой личный вкус этот салат вкуснее, чем отдельно огурцы, и отдельно помидоры.

Витаминный: капуста с редиской и со всяким. Но я его не могу воспринимать как самостоятельный салат, по мне — он эдакое дополнение к картошке.

[keleg.livejournal.com]

Да просто помидоры со сметаной и чуть черного перца.

[vythe.livejournal.com]

Селёдочный (картошка, селёдка, репчатый лук) по жизни на растительном масле. Только я не знаю, это настоящий салат или так, мрачное порождение советского дефицита.

Баклажаны обжарить и довести до состояния салата - тоже на масле.

"Зелёная фасоль с орехами по-грузински" (не помню грузинское название) - тоже в чём-то салат, тоже на растительном.

[benni72.livejournal.com]

Пхали? Но оно бывает и из других овощей/трав. Из красной фасоли — лобио.

[mashaaaa.livejournal.com]

Фруктовый салат (настричь фрукты, какие есть, заправить йогуртом или каким-нибудь фруктовым пюре).

Салат из зелени, авокадо и мягкого сыра (заправить оливковым маслом в малых дозах).

Кусь-кусь Кускус с мелко нарезанными овощами — считается салатом?

[for-commenting.livejournal.com]

во второй добавить слабосоленую красную рыбу мелкими кусками или очищенные креветки

[vitus_wagner]

Ну салат "Цезарь" же! Там соус "Цезарь", который майонезом явно не является.

[kagury.livejournal.com]

Кукуруза, авокадо, немного сельдерея (даёт ощущение свежести, но можно и без него) салат айсберг или пекинская капуста, сбрызнуть лимоном, капнуть растительного масла.

[keleg.livejournal.com]

Квашенная капуста с нарезанным луком, с недезодорированным подсолнечным маслом.
Охладить.
Винегрет и маринад салатами считаются?

[elamind.livejournal.com]

Стоп, а почему недезодорированным? Лучше, чтобы и дезодорированное и рафинированное.

[ab-uno-disce.livejournal.com]

Всё профанация, кроме классического "винегрета": варенные буряк, морковь, картошка, сырой лук, соленые огурцы, квашенная капуста, консервированный горошек, зелень по возможности, заправить лучшим оливковым маслом, черным перцем и тмином.

На другой день организм спасибо скажет. :-)

[genuine-elka.livejournal.com]

Винегрет же:)

[filita.livejournal.com]

1) салат с тунцом: пучок салатных листьев, айсберга, но можно добавить и подороже чего, огурец кубиками, тунец консерва (даже не очень дорого). Можно ещё сыр туда кубиками и даже сухарики (маленькие, из белого хлеба). Заправляется маслом, плюс немного лимонного сока м соевого соуса.
2) помидоры в чесночно-медовой заливке. На 3-4 помидора нужно где-то пол чайной лодки мёда и столько же чеснока. Чеснок раздавить специалтной такой штукой, смешать с мёдом, добавить масло (где-то пару столовых ложек, наверное, я на глаз делаю). Посолить, попробовать, добавить мёда или чеснока по вкусу. Можно ещё мелко нарезаннуб зелень тула, в оригинальном рецепте мята, мне больше нравится с кинзой и петрушкой.
Помидоры режу красиво кружочками, выкладываю на блюдо, на каждый — по чуть вот этой заливки. Если заливка нравится, можно её сделать погуще.
Отличный способ сделать деревянные зимние помидоры вкусными. Если изначально брать вкусные помидоры, ещё лучше получается))).

[pascendi.livejournal.com]

Печень трески консервированная, размять вилкой.

Маринованые огурцы, порезать мелко.

Каперсы, столовая ложка.

Три вареных (вкрутую) яйца, порезать мелко.

Столовая ложка горчицы (не жгучей).

Вместо огурцов и горчицы можно взять готовый Relish фирмы Kuhne.

Все хорошо перемешать.

[benni72.livejournal.com]

Да печень трески с яйцами — уже неплохо. Можно еще добавить красный лук и/или стебли сельдерея.

[rita-vionnet.livejournal.com]

Морковка по-корейски сгодится на роль салата?)
Ещё подойдут салаты в азиатском стиле. У нас классический рецепт такой: морковь, дайкон, капуста пекинская (или обычная), можно добавить курицу или креветки и перец, но они опциональны. Заправка: кунжутный урбеч (тахини, просто пробить кунжут в блендере), мёд, лимонный сок, чеснок и соль смешать по вкусу, разбавить до нужной консистенции дезодорированным растительным маслом. Заправить, перемешать, посыпать кунжутом.
Ещё подойдут разные салаты с морепродуктами и овощные, которые заправляют лимонным соком или бальзамическим уксусом, но мы такое не едим. Разве что квашеная капуста с уксусом - это быстрый, но всё же заблаговременный рецепт.

[prostak-1982.livejournal.com]

Харавац из запеченных овощей.

[smirnfil.livejournal.com]

Цезарь, Нисуаз, Винегрет, Корейская Морковка, Огурцы-Помидоры-Сметана, чечевица-козий сыр-свекла-заправка винегрет(масло с уксусом), вообще тысячи салатов на винегрете — креветки-апельсины-оливки, например. Табуле, макаронные салаты(включая лапшу) и много ещё чего.

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Салат айсберг, помидоры черри половинками, моцарелла шарики половинками и креветки. На соке от моцареллы. Можно без укропа.

Тыква кубиками, свекла вареная кубиками, соус нар, семена тыквы помельче и семена еще чего-то, надо подобрать.

Пастуший (огурцы+помидоры) с соусом нар. Нар вообще-то кислый, в русскую кухню хорошо вписывается.

Северная ягода + горчица + _апельсин_, все через блендер — приличная подлива к мясу.

Есть заправка: апельсиновый сироп, кунжутное + оливковое масло, сок и цедра 1 лайма; чеснок и имбирь тертый. Принцип понятен, но я еще такого не пробовала.

[filita.livejournal.com]

О, ещё вспомнила!
Отварить булгур (он есть в пакетиках для варки, можно 1 пакетик), порезать помидоры мелко (минимум 1, максимум сколько не жалко), взять дикое количество зелени (чем больше, чем лучше), мелко-мелко порубить.
Зелёной массы должно быть не меньше, чем булгура. Я беру разную — петрушку, укроп, обязательно кинзу. Зелёный лук можно, но на мой вкус он тут не очень.
Тут засада в том, что надоедает всё это резать. Но если порезать крупно или взять мало зелени, будет невкусно. Тут уж лучше сделать салата поменьше и положить меньше булгура, чем вообще испортить.
Помидор важен, он придаёт сочность и красоту.
Всё. Добавить растительного масла и чуть лимонного сока, при желании можно бальзамического уксуса капнуть.
Такой салат можно есть как гарнир (особенно если булгура там много), он красивый, новогодний, зелёно-красный. Называется, кажется, табуле (взяли раз в ресторане, нашли потом рецепт).

[mona-silan.livejournal.com]

Мяту в табуле обязательно.

UPD: можно делать с кускусом, даже лучше.

[alekstmax.livejournal.com]

Из очевидного — Цезарь и печень трески.

[elizabeth-perm.livejournal.com]

Помидоры, слабосоленая красная рыба, укроп, лимонный сок.

[caja-caja.livejournal.com]

endives (цикорий вроде бы?), яблоки, грецкие орехи, сыр типа mimolette.

[lu-crecia.livejournal.com]

Морковка с изюмом и подсолнечным маслом, или со сметаной.

Свекла с кедровыми орешками, какой-нибудь травой вроде рукколы и чем угодно в качестве заправки.

Помидоры, нарезанные кружочками, сверху любой мягкий сыр и кусочки чеснока.

[xixidna.livejournal.com]

Не знаю, насколько оно в новогоднее меню впишется, но влюбилась в салат из питерского Штолле: зелень салата, дольки помидор, кубики обжаренного во фритюре баклажана, зелень петрушки. Заправка соус Сладкий Чили...
Ещё читала, но не пробовала: зелень салата, сельдерей черешковый, киви, мандарин, креветки, заправка медово-горчично-масляная

[mona-silan.livejournal.com]

Зеленая редька крупно тертая со сметаной. Или черная редька пополам с морковкой и кислым яблоком (одну ее не всякий желудок выдержит), заправка сметаной или маслом, что больше по вкусу.

[dreamrealizer.livejournal.com]

вся зеленая ботва, которая есть под рукой. морковь кабачок, пекинка, сельдерей туда же, огурец. Айсберг. Если вдруг капуста молодая, ранняя. Большая миска. ОГРОМНАЯ.
И туда заправку сенсой для корейской моркови или чего другого корейского. Пакетик.
Помешать. Постоять.
Единственный салат который съедался в ноль всегда и быстро.

[tanina-solea.livejournal.com]

Я знаю салат, рецепт которого сдула в каком-то заведении общепита. Не уверена, что он не покажется тремя травинками, потому как вегетарианский)))

Пекинская капуста, тертый сыр, свежий огурец, шампиньоны (я покупаю консервированные резаные), жареный в масле лук, посыпанный черным перцем, сухарки. Заправляю это все маслом, в котором жарился лук. Пропорции на глаз)))

Или, например, винегрет. Не очень празнично, но я лично люблю.

Или салат из помидоров с песто (там где помидоры, фета и песто), или то же самое примерно, только с баклажанами.

[ovcezhaba.livejournal.com]

Вальдорф. Стебель сельдерея, куриная грудка, кислые яблоки. Лимонный сок или сметана.